Matcha koekjes met witte chocolade
Ingredienten
½ cup gezouten boter, op kamertemperatuur
¾ cup rietsuiker
1 groot ei, kamertemperatuur
1½ tl zuiver vanille-extract
1½ cup patisseriebloem
4 tl culinaire matcha
½ tl baksoda
½ tl zout
½ cup witte chocoladestukjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor tot 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de boter en de suiker in de kom van de mixer samen tot ze volledig gemengd zijn. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot een licht en romig geheel.
- Weeg in een middelgrote kom 1½ cup bloem af. Voeg het matchapoeder, bakpoeder en zout toe en zeef/klop samen tot het volledig gemengd is.
- Voeg het bloemmengsel toe terwijl de mixer op middelhoge stand mixt. Vouw er daarna de witte chocoladeschilfers door.
- Maak 12 bolletjes deeg en leg deze op de bakplaat. Maak elk balletje met de palm van je hand een beetje platter en bak vervolgens 12-14 minuten.
- Laat volledig afkoelen op de bakplaat en bewaar vervolgens maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking.
Receptinspiratie en foto’s: baketotheroots.de