Matcha koekjes met witte chocolade

Ingredienten

½ cup gezouten boter, op kamertemperatuur
¾ cup rietsuiker
1 groot ei, kamertemperatuur
1½ tl zuiver vanille-extract
1½ cup patisseriebloem
4 tl culinaire matcha
½ tl baksoda
½ tl zout
½ cup witte chocoladestukjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 175 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de boter en de suiker in de kom van de mixer samen tot ze volledig gemengd zijn. Voeg het ei en het vanille-extract toe en klop tot een licht en romig geheel.
  3. Weeg in een middelgrote kom 1½ cup bloem af. Voeg het matchapoeder, bakpoeder en zout toe en zeef/klop samen tot het volledig gemengd is.
  4. Voeg het bloemmengsel toe terwijl de mixer op middelhoge stand mixt. Vouw er daarna de witte chocoladeschilfers door.
  5. Maak 12 bolletjes deeg en leg deze op de bakplaat. Maak elk balletje met de palm van je hand een beetje platter en bak vervolgens 12-14 minuten.
  6. Laat volledig afkoelen op de bakplaat en bewaar vervolgens maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking.

Receptinspiratie en foto’s: baketotheroots.de

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *